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69 食品藥品與糧食大類

6901 食品類

專業(yè)代碼：690101

專業(yè)名稱：食品加工工藝

基本修業(yè)年限：三年

職業(yè)面向

面向農(nóng)副產(chǎn)品加工人員和食品、飲料生產(chǎn)加工人員等職業(yè)，食品加工、檢驗(yàn)檢測(cè)、生產(chǎn)管理（助理）、質(zhì)量管理（助理）等崗位（群）。培養(yǎng)目標(biāo)定位本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和食品加工、食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全與質(zhì)量控制等知識(shí)，具備原輔料處理、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)、食品安全與質(zhì)量控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事食品加工生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品質(zhì)量管理等工作的技術(shù)技能人才。

主要專業(yè)能力要求

1. 具有良好的食品原輔料選擇應(yīng)用、預(yù)處理和食品貯藏與保鮮能力；

2. 具有良好的食品生產(chǎn)工藝規(guī)程實(shí)施能力；

3. 具有較強(qiáng)的食品生產(chǎn)設(shè)備使用和操作能力；

4. 具有較強(qiáng)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力；

5. 具有一定的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理能力；

6. 具有良好的食品生產(chǎn)許可證、質(zhì)量管理體系和綠色工廠、清潔生產(chǎn)等標(biāo)準(zhǔn)化體系輔助實(shí)施與申報(bào)能力；

7. 具有食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、安全生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策要求從事職業(yè)活動(dòng)的能力；

8. 具有適應(yīng)食品加工產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力；

9. 具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

主要專業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)專業(yè)基礎(chǔ)課程：食品原料基礎(chǔ)、食品加工工藝基礎(chǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

主要專業(yè)課程

　　分析化學(xué)、化工單元操作、食品微生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品生物工藝等。

接續(xù)專業(yè)舉例

　　接續(xù)高職?？茖I(yè)舉例：食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

　　接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康

　　接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)

資料來源：

　　教育部《職業(yè)教育專業(yè)簡(jiǎn)介（2022年修訂）》，實(shí)際教學(xué)課程以學(xué)校人才培養(yǎng)計(jì)劃為準(zhǔn)。